Морковный бисквит
Крем-чиз
Облепиховый ганаш
Сливочная карамель
Шоколадный бисквит
Намелака
Шоколадный мусс
Хрустящий слой
Маковый бисквит
Черная смородина - кули и ганаш
Ореховая карамель
Крем - чиз
Кокосовый бисквит
Кокосовый хрустящий слой
Кокосовый крем
Кокосовый кремю
Дакуаз
Грушевый компотэ
Карамельный крем
Карамель
Фисташковый бисквит
Малиновый мусс
Фисташковый взбитый ганаш
Малиновый кули
Собственный цех и опыт работы в кондитерской отрасли с 2016 года
Опыт и обучение у Веры Никандровой, Ольги Фан Юнг и др.
Опыт - более 500 часов преподавания
Ежемесячно мы готовим на заказ не менее 100 тортов с тематичечским декором. И наша задача - максимально оптимизировать процесс приготовления, сократив число операций
Мы научились это делать и готовы поделиться результатами с нашими учениками.
Спасибо за огромный багаж знаний, за связь 24/7, за теплую атмосферу, за то, что вселили уверенность в том, что делаю! Я считала, что уже не новичок, но пройдя обучение поняла, как много не знала. Когда ты видишь, что шеф не скрывает своих кондитерских секретов - это большого стоит. Школа Конфи - профессиональная кондитерская школа, с грамотно выстроенным процессом: видео уроки, технологические карты и мастермайнды! Конечно же домашние задания и их проверка с рекомендациями, что улучшить или изменить!
Больше всего мне понравилась обратная связь от преподавателя. Мария всегда была с нами на связи, проверяла домашние задания. Также повезло с дружным коллективом, в дальнейшем тоже будем поддерживать с ними связь. Большой плюс данного курса, что его можно пересмотреть и не один раз!
Я выражаю свою благодарность Марии и ее команде! Ваши курсы подняли мою самооценку и уверенность в себе. Мария все понятно объясняет. Приятный голос и слушаю все уроки с БОЛЬШИМ удовольствием! Также хочу выделить внимание про домашнее задание. Все плюсы и минусы нам Мария подробно объясняет. Я очень многому научилась и думаю продолжать в том же духе!
Программа курса включает теоретическую часть (видео + дидактический материал) и практическую (видео + техологические карты).
6 видов бисквитов:
Программа курса включает теоретическую часть, где по каждому желирующему агенту разберем классификацию, рабочие температуры, влияние сред и продуктов на желирующие свойства, технику приготовления.
Программа курса включает теоретическую часть (видео + дидактический материал) и практическую (видео + техологические карты).
Начинки:
Видео-уроки + рецептурники для приготовления хрустящих слоев:
Видео-уроки + теория + рецептурники для приготовления пропиток:
Программа курса включает видео + техологические карты по приготовлению кремов:
Программа курса включает теорию, видео + техологические карты по сборке тортов:
Приготовим устойчивый крем - чиз для выравнивания торта + научимся выравнивать торты
Варианты декора:
Начинки, бисквиты и кремы идеально сочетаются друг с другом и Вы сможете создавать новые вкусы из представленных на сайте рецептур.
Каждый блок курса содержит подробную теорию, что поможет вам понимать происхощие на кухне процессы.
На курсе мы разберем многообразие кондитерских ингредиентов, необходимых для изготовления тортов.
Все рецептуры начинок предполагают длительный срок хранения макарон (до 1 месяца). А также возможность заморозки некоторых готовых тортов.
Результат
Студентов
Лет опыт работы
Поддержка студентов
