Собственный цех и опыт работы в кондитерской отрасли с 2016 года
Опыт и обучение у Веры Никандровой, Ольги Фан Юнг и др.
Опыт - более 500 часов преподавания
Еженедельно мы отпекаем в своей студии более 1000 макарон. И наша задача максимально оптимизировать процесс приготовления этого десерта, сократив число операций, время сушки и время на стабилизацию начинок.
Мы научились это делать и готовы поделиться результатами с нашими учениками.
Спасибо за огромный багаж знаний, за связь 24/7, за теплую атмосферу, за то, что вселили уверенность в том, что делаю! Я считала, что уже не новичок, но пройдя обучение поняла, как много не знала. Когда ты видишь, что шеф не скрывает своих кондитерских секретов - это большого стоит. Школа Конфи - профессиональная кондитерская школа, с грамотно выстроенным процессом: видео уроки, технологические карты и мастермайнды! Конечно же домашние задания и их проверка с рекомендациями, что улучшить или изменить!
Больше всего мне понравилась обратная связь от преподавателя. Мария всегда была с нами на связи, проверяла домашние задания. Также повезло с дружным коллективом, в дальнейшем тоже будем поддерживать с ними связь. Большой плюс данного курса, что его можно пересмотреть и не один раз!
Я выражаю свою благодарность Марии и ее команде! Ваши курсы подняли мою самооценку и уверенность в себе. Мария все понятно объясняет. Приятный голос и слушаю все уроки с БОЛЬШИМ удовольствием! Также хочу выделить внимание про домашнее задание. Все плюсы и минусы нам Мария подробно объясняет. Я очень многому научилась и думаю продолжать в том же духе!
Для приготовления макаронажа Вам потребуется всего лишь 1 чаша миксера и минимальное время для замеса. А поскольку крышки не требуют сушки, то время приготовления сокращается в разы.
Стабилизация ганашей по нашим рецептам занимает не более 2 часов.
Мы даем на курсе рецепты, разработанные, просчитанные и отработанные в нашей кондитерской.
Начинки и ганаши идеально сочетаются друг с другом и Вы сможете создавать новые вкусы из представленных на сайте рецептур.
Модуль по разбору основных ошибок при приготовлении крышек и ганашей позволит вам избежать необоснованных затрат на отработку брака.
На курсе мы разберем многообразие кондитерских ингредиентов, необходимых для изготовления макарон.
Все рецептуры предполагают длительный срок хранения макарон (до 1 месяца), а крышек до 6 месяцев. А также возможность заморозки готовых макарон.
Результат
Студентов
Лет опыт работы
Поддержка студентов
