На период раннего бронирования и до набора основной группы действует промо-цена.

Ознакомиться с курсом

Макарон без сушки

 

Магнитогорск, 20 мая 2023 10.00-16.00

Начните готовить макарон легко

● Готовим макарон с использованием всего 1 чаши миксера.

● Устойчивая начинка, которая стабилизируется всего за 1 час.

●  WhatsApp-чат с шеф-кондитером.

● Сертификат по окончании курса.

Пройти обучение

Курс проводится не чаще 1 раза в 2 месяца. Успейте записаться.
Записаться

Программа курса MACARONS

Теория макарон

Разберемся с ингредиентами, коснемся химии процессов, обсудим ошибки, которые возникают на начальной стадии работы с макарон.

Приготовим 4 вида крышечек:

  • миндальные,
  • кокосовые,
  • фундучные,
  • фисташковые.

Разберемся с окрашиванием и хранением крышечек.

Приготовим 6 видов ганашей на белом и молочном шоколаде с ягодными и хрустящими центрами:

  • арахис - халва
  • пина колада
  • молочный шоколад - вишня
  • лайм - малина
  • манго - маракуйя
  • фундук - хрустящий слой

Все рецептуры предполагают стабилизацию начинок не более 60 минут. Что значительно сокращает время приготовления макарон.

Разберем типичные ошибки, которые возникают при приготовлении макарон

  • Почему у макарон полости внутри?
  • Почему не растет юбочка?
  • Почему у макарон нет "мяса"?
  • Почему крышечки поднимаются и быстро падают, расползаются?
  • Почему крышечки темнеют?
  • Почему крышечка съезжает набок?
  • Почему крышки не круглые?
  • Почему остаются "носики"
  • Почему трескаются макарон?
  • Почему при одном замесе результат не стабильный?
  • Почему макарон твердые и сухие?

Особенности нашего рецепта MACARONS

После курса Вы
  • Легко приготовите макаронаж 4 видов
  • Быстро приготовите стабильную начинку
  • Сможете миксовать полученные рецепты
  • Будете понимать причины возможного брака
  • Научитесь ориентироваться в ингредиентах
  • Узнаете лучшие марки миндальной муки
  • Получите основной список кондитерских магазинов

Как построен курс

После курса вы сможете так

Автор курса

Мария Самойлова

 

Дипломированный специалист по кондитерскому делу

Преподаватель с 5-летним стажем на практических мастер-классах

Прошла обучение у мировых шефов: Вера Никандрова, Ольга Фан - Юнг и других

Прошла путь от домашнего кондитера до основателя собственной кондитерской студии

Выполнила более 2000 тортов на заказ

Обучила более 800 домашних кондитеров

Отзывы

Стоимость

Быстрая окупаемость
  • Вы окупите курс, приготовив всего 4 партии макарон
  • Уже пятая партия макарон будет вашим чистым доходом
  • Запись на курс по предоплате 3000 руб.
Записаться
15000 руб.
12 000 руб.
  • 4 рецептуры крышечек без сушки
  • 6 рецептур ганаша на белом и молочном шоколаде
  • 6 рецептур начинок и хрустящих центров
  • Сертификат о прохождении курса
Записаться
Проверенные рецептуры
  • Вы получите рецептуры, по которым мы работаем сами
  • Мы продаем более 12 000 макарон в год и знаем предпочтения клиентов
  • Макарон по нашим рецептам можно готовить заранее и замораживать
Записаться

Контакты